红薯去皮洗净,切成粗条;胡萝卜去皮洗净,切条。
生姜去皮,切末,捣出姜汁,加香油、鸡精、白糖、盐调成调味汁。
锅中加适量水煮沸,放入红薯条、胡萝卜条煮熟,捞出沥水,分层码入盘中。
将调味汁淋到红薯条、胡萝卜条上,再撒上葱花即可。