懒人自酿玫瑰酒

作者： 和公主说晚安

低度数玫瑰酒，建议最高放半年，此方子适合比较急性子的人17－20天就可以饮用，我肠胃不太好，喝了也没有拉肚子等不良反应，口感不错，玫瑰花香浓郁 玫瑰花酒具有疏肝解郁、行气活血、化瘀止血的功效。其作用有以下几点：1.可以用于治疗肝气郁滞或者肝气犯胃而导致的脘腹胁肋胀痛、不欲饮食、恶心呕吐以及女性月经不调、经前乳房胀痛、痛经等；2.可以用于治疗因外伤而导致的瘀血肿痛、屈伸不利等症状。另外，因为玫瑰花酒气味芳香，所以饮用后还能使人神清气爽、心情愉悦。 根据罐子容量，决定比例，花/冰糖/水，的比例为1:3:16.25 我用的是自创的懒人方法，网上方法挺多的，但是个人感觉清洗玫瑰和晾干的时间也是很漫长，所以选择的是玫瑰花酱，花多汁少的尚佳 整个过程必须保证无油无生水，（密封瓶，手，锅，以及盛放此方子所涉及的食材，都要保证不会接触到生水和油，避免变质） 瓶子最好选稍微大些的，装好差不多七分满，是为了避免在发酵的过程中膨胀，爆瓶，避免溢出浪费

用料

• 玫瑰酱 250克
• 冰糖 750克
• 水 4062克
• 耐高糖酵母/酿酒专用酒曲 4克

懒人自酿玫瑰酒的做法步骤

步骤 1

我用的这个玫瑰酱，某多多买的，以前做过玫瑰饼，汁少花多，而且花很香，做出来的酒花香浓郁，也省了洗花晾花的步骤

步骤 2

锅中倒入一半的水，煮开后放入玫瑰花，煮8分钟左右（一定不要凉水下花，煮开后花有股酸味）倒入一个无油无水的盆里，晾凉后备用

步骤 3

锅中倒入另一半水，和冰糖，煮开把冰糖煮化后放凉备用

步骤 4

把放凉后的玫瑰水倒入密封罐中，倒入冰糖水（冰糖一定不能少）

步骤 5

最后放入耐高糖酵母粉（听说是普通酵母粉也可以，但是以我以前做面包的经验说，糖度高的话尽量用耐高糖的，不然可能影响发酵，另外糖成分不能减少，在发酵的过程中与酵母碰撞发酵为酒，也不能太多，导致成品过于甜）

步骤 6

酒曲也可以，酿酒专用酒曲有点贵，可以选择便宜的耐高糖酵母，后续可以做面包使用，效果好又不浪费，如果都没有的话，就可以不放，但是酿制时间会增加，放酵母是为了缩小酿制时间

步骤 7

放置一个阴凉避光的地方等待发酵就可以了（小罐子没有排气阀，需要每天用无油无水的筷子把发酵，漂浮状态的花瓣压下去继续浸泡，有排气阀的，可以省略这一步）

步骤 8

最后祝大家成功喝到自己亲手酿的酒

懒人自酿玫瑰酒的小贴士

一定无油无水！不然会变质 俺玫瑰是拼多多买的，比新鲜玫瑰便宜，第一次做我是抱着玩的心态做的，没想到会成功，结果出来的花香浓郁，口感也不错 这个是要每天搅拌排气，有排气阀不用，以防万一，我还是打开搅拌了，有气泡是正常现象，是因为正在发酵的原因

菜谱创建时间：2021-12-08 16:38:01