桂林米粉可以前一夜先泡开,或者直接热水下锅煮,但是煮的时间可能比较长。
菜心洗干净切段,但如果你习惯吃整的,也可以不切,掰成单支煮就好。小米椒切段备着。
鸡汤是现成的,如果没有也可以用浓汤宝一类的代替。我们只是要个味道 。
先把米粉下锅煮,差不多快要变软的时候,再加入菜心和小米椒,这样煮出来的蔬菜会水分很足,口感很嫩。加入适量的海天清简酱油,味道更鲜,而且还不会有摄入过多盐分的负担。
等米粉大概可以出锅前的3-5分钟,再卧一颗鸡蛋,我比较喜欢吃溏心蛋,所以不会煮得很熟。等看到鸡蛋清完全凝固了,差不多就可以出锅了。