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自制广式腊肉的做法

自制广式腊肉

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作者: wendy398
wendy398
秋风起腊味香,每年腊肉吃不少,都是外面买的,今年试试自己做腊肉。当然首先准备的看看天气预报,广东地区最好在冬至前后时节做,雨水比较少,天气也干燥,是做腊味的最好时节。

用料

自制广式腊肉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉用盐搓均匀再过水清洗干净

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用九十度的水把肉表面烫变色捞起,千万别烫熟了

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烫过的肉用厨房纸擦干或挂起来凉干水份

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这时把所有调料倒盘子里搅匀,喜欢肉色深些的老抽可以多加十克

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌时忘了拍照,腌肉时每隔几小时翻下更入味,这是腌了一个晚上的肉,取出来凉晒

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

几天后的腊肉,因为我是挂阳台太阳没露天那么猛,阳光和风充足一周左右应该可以收起来,包好放冰箱随吃随取

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌过腊肉的调料酱倒了觉得可惜,买了些鸭肾放进去膜,放冰箱腌一天拿出来晒,晒到捏起来硬硬得就可以收起来

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是第二次做的,这次肉切的比较薄,更适合阳台凉晒,薄块凉大概三五天就可以吃了,根据自己阳台的通风度和阳光照射时间判断,我是几天后按下去是硬的和肥肉变透明就差不多了,鸭肾腌时加点玫瑰露酒去腥效果更好。

菜谱创建时间:2021-12-07 19:24:15
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