白玉点翠（抹茶牛奶麻薯）

作者： doraamon77

“白玉点翠”，很喜欢自己给它取的这个名字😊😊😊 清香回甘的茶汤，香浓嫩滑的麻薯，甜得很清新，滋溜滋溜滑，吃起来很是顺口。颜色也很文艺小清新😂😂 用了无热量的赤藓糖醇，热量就只有牛奶和20克的淀粉，很轻盈了。 用过抹茶粉的同学都知道抹茶粉不容易均匀化开，总是会结有细小的绿色颗粒。所以这里也分享一下化开抹茶粉的方法，参考了宋代点茶的方法。

用料

• 牛奶 200克
• 赤藓糖醇 20克
• 木薯粉 20克
• 抹茶粉 约1克
• 凉白开 约100克

白玉点翠（抹茶牛奶麻薯）的做法步骤

步骤 1

原装进口五十铃，和某宝宝上卖的，价格颜色味道还是有差别的。

步骤 2

懒得称了，就用这个小量勺，一凸勺的抹茶粉。也可以根据喜好来添加。

步骤 3

化开抹茶粉，最好用的工具——筅。从宋朝出口日本又转内销了🧐🧐我贪便宜买了个小的“野点”，然后发现，还是大的更快更好用😅😅这东西是消耗品，很容易断，使用时要轻柔一点。没有的话也可以用迷你搅拌器或小勺子。

步骤 4

投茶在茶碗中间，从碗边缘滴入凉白开，约5-8豪升

步骤 5

用茶筅，上下上下地擦，边擦边转碗，从中间往碗边抹开。直到粉和水充分混合成糊状，一定要混合均匀，没有小绿颗粒，否则之后小颗粒也是化不开的。约一分钟就可以完成了，很快的。

步骤 6

从碗边注入凉白开，约20-30豪升，用同样的手法，把抹茶糊化成茶汤。

步骤 7

把剩下的凉白开加进去，用同样的手法搅匀。

步骤 8

宋代点茶的话，追求把茶都搅成经久不散的泡沫，做这个甜品没有这个必要，我也没有那个技术😅😅😅

步骤 9

茶汤准备好了，就做麻薯吧。香浓麻薯需要香浓的牛奶，这个水牛奶就不错，在水牛奶中算性价比高的了。为了减肥，用了赤藓糖醇替换白砂糖。

步骤 10

奶，糖，木薯淀粉，充分混合。

步骤 11

慢火加热，边热边搅，象做卡士达酱那样，不停地搅。液体开始变稠，就离火继续搅，这样才能细滑拉丝，然后，再放小火上加热搅拌一会，离火搅拌一会儿，直到达到你想要的浓稠度。

步骤 12

麻薯做好了就加入茶汤中。加之前先把茶汤搅匀一下，抹茶粉会沉淀的。

步骤 13

很清爽的一道甜品，不会太甜，喜欢😘😘😘

步骤 14

同时还准备了个红豆沙，麻薯加进去，也很好吃😍😍😍😍

步骤 15

浓郁奶香，抹茶清香，滋溜滋溜滑，淡淡的甜，一点回甘。

步骤 16

白玉点翠😊😊😊

白玉点翠（抹茶牛奶麻薯）的小贴士

1，木藓糖醇无热量，不升糖，甜度比砂糖低。 2，要用凉水化开抹茶粉，抹茶粉是很容易氧化的，氧化后就没那么翠绿了，加热烘烤都会促进它氧化，放久了也会氧化。 3，化开抹茶粉，关键是第一次化成糊糊，在这步一定要完全化开，没有小颗粒，后面就好办了。 4，煮麻薯的关键是不停地搅。

菜谱创建时间：2021-12-07 19:08:06