炸薯条

作者： 一一粑粑的厨房

疫情期间，孩子想吃薯条，去趟肯德基、麦当劳、汉堡王之类的地方不太方便，琢磨就在家给孩子炸薯条吧。有了薯条，番茄酱还有问题麽？不存在的。😃

用料

• 土豆 3个
• 红薯淀粉 适量
• 玉米油 1L
• 盐 1克

炸薯条的做法步骤

步骤 1

土豆削皮之后，切成粗细均匀的薯条，用清水清洗干净之后备用。

步骤 2

锅烧半锅水，待水开了之后，把盐加入水中，接着把薯条倒入开水中烫1分钟左右，时间不宜过长，薯条会被煮烂的。

步骤 3

准备好一个装满凉水的盆，烫好的薯条用漏勺直接捞起之后放入盆中冷却15秒左右沥干水分倒入另外一个盆中。

步骤 4

往沥干水分的薯条上分次倒入红薯淀粉后，然后均匀的给薯条裹上淀粉。

步骤 5

锅中倒入玉米油（别的没有味道的油都可以），开大火烧热，油温保持在160-180°之间，先下入一根薯条试一下油温。薯条能够迅速浮起来，说明油温已经可以了。千万不能把油加热到冒烟的程度，那样薯条会被炸糊的!

步骤 6

把薯条全部炸完一次之后，进行复炸。第一次出锅的薯条尽量均匀铺开，有利于薯条的散热和水分的挥发。连在一起的薯条可以等冷却之后给分离一下。

步骤 7

炸薯条之前准备一个漏豆浆的漏，把细小的渣子过滤一下，炸出来的薯条效果会更好些。

步骤 8

薯条进行复炸。炸完以后尽量铺开，让多余的水分挥发出去。这样出来的薯条就是脆脆的。金黄酥脆的薯条就出锅了。孩子都能吃一大盘。

炸薯条的小贴士

1、炸薯条的油温一定要控制好，低了，薯条进去的油太多，高了，薯条就会炸糊。 2、薯条的大小一定要粗细均匀（6mm见方），炸出来的薯条更好看。 本人也尝试了很多次，得到了孩子的认可才来下厨房分享。 浏览收藏本菜单的人，如果有更好的建议，欢迎留言交流。

菜谱创建时间：2021-12-07 18:44:41