自制农家黑魔芋豆腐

作者： 萌萌哒贪吃喵

从小见家里长辈做，觉得是不可高攀的技艺！（因为太难了，经常看到长辈洗魔芋洗得满手通红，又痒又痛的难受）现在的厨房宝贝都齐全且方便，那我就凭借自己的美食记忆，跟着儿时记忆一起去试做一次！没想到一做就成功！

用料

• 魔芋 2颗（大概2斤）
• 食用碱 60克
• 清水 6-8斤
• 破壁机或者用石磨 一台

自制农家黑魔芋豆腐的做法步骤

步骤 1

准备两颗这样的新鲜魔芋（万能的淘宝搜都可）

步骤 2

像这样洗净上面的泥土和皮

步骤 3

破壁机打成泥状

步骤 4

迅速加入调好的碱水、拌匀抹平

步骤 5

这样的状态静置4小时左右

步骤 6

用刀划成这样的小块，再加入适量水

步骤 7

先开小火慢慢熬煮，注意锅底部不要糊了，轻轻推一下底部！

步骤 8

像这样成型后，开大火煮1个小时，转中小火2个小时

步骤 9

撇去浮沫

步骤 10

换水煮开，凉冷沥出放入冷水中浸泡一晚！就可以享受美味了

自制农家黑魔芋豆腐的小贴士

这道菜的妙处，不言而喻了吧？魔芋烧鸭、煮火锅、烧烤、炒酸菜魔芋丝！都是吃2碗米饭的绝配！赶快行动起来吧！

菜谱创建时间：2021-12-07 11:53:01