黄金南瓜软心吐司 一发

作者： 高小圆妞妞

做笔记用！

用料

• 高筋面粉 250克
• 酵母 3克
• 奶粉 10克
• 南瓜 90克
• 鸡蛋 30克
• 牛奶 80克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 糖 30克

黄金南瓜软心吐司 一发的做法步骤

步骤 1

以下是-个450g或2个250g吐司盒配方: ◆吐司材料: 高筋面粉250g|鲜酵母9g| 奶粉10g| 砂糖30g| 蒸熟南瓜90g |盐3g|蛋液30g| 牛奶80g| 黄 油20g ◆南瓜馅料:南瓜160g| 奶油15g |砂糖20g 南瓜馅料制作:将南瓜蒸熟倒出多余水分加入奶油砂糖放入炒锅，炒出多余水分，使南瓜馅浓稠顺滑，放凉备用。 吐司操作步骤: 将南瓜蒸熟倒掉多余水分压成泥放凉。 南瓜泥混合除黄油以外所有配料用厨师机揉至有少.量锯齿的厚膜后加入软化黄油揉出手套膜 将面团滚圆松弛25分钟. 松弛后的面团光面朝上擀成椭圆形后翻面4边留白再均匀铺_上炒好的南瓜馅由.上至下卷成柱状收紧两端和底部底部朝下放入吐司盒(注意擀卷宽度不要太宽)6将面团放入发酵箱温度35湿度80%发酵到89分满.口面团表面筛上一层薄薄的奶粉 放入预热好的烤箱，160度烘烤27分钟分钟(具体时间根据自己烤箱温度和吐司盒来调节) 1.南瓜水分不一，所以请预留水量，酌情增减水量。 2.擀卷时不要擀得太宽太长，根据吐司盒大小擀卷。 3.铺南瓜泥时周围需留白边，这样方便后续收口。

步骤 2

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菜谱创建时间：2021-12-07 00:07:55