印度咖喱鱼Indian fish curry

作者： 荷忆家

小时候在多元种族的马来西亚长大，常常吃到马来菜、印度菜等等。近日荷兰天气转凉，煮这一道家常菜，暖呼暖呼一下胃。做法简单，咖喱是个关键，没它也还是很好吃。前几年逛街的时候买了一棵咖喱叶小树，细心栽种才换得解馋解乡之愁。印度咖喱味道比较温和、没像泰式咖喱那般辣，主要还是用香料提升咖喱的境界。

用料

• 鱼 1-2只
• 番茄 2-3个
• 羊角豆 300克
• 咖喱叶 1小枝
• 打匀：
• 洋葱 1个
• 蒜头 6瓣
• 咖喱膏：
• 咖喱粉 4勺
• 水 3勺
• 香料：
• 黑芥末籽 1茶匙
• 葫芦巴籽 1/4茶匙
• 孜然籽 1茶匙
• 调味：
• 罗望子汁/醋 4勺
• 糖、盐 适量
• 椰奶/牛奶 125-200毫升

印度咖喱鱼Indian fish curry的做法步骤

步骤 1

准备所有材料。

步骤 2

把洋葱和蒜头打成泥，咖喱粉和水搅拌均匀。备用。

步骤 3

热锅下油，中小火爆香香料和咖喱叶1分钟左右，千万千万不要炒糊了，不然会发苦。

步骤 4

倒入洋葱蒜头泥中火爆香至黄金色，倒入咖喱粉泥，炒匀爆香，倒入椰奶或牛奶，混合动力，煮滚。

步骤 5

放入番茄和羊角豆拌匀，煮滚后调味再放入鱼（这样鱼才不会翻烂）。煮至鱼熟，再煮10分钟左右，让蔬菜和鱼入味。盛起食用。

步骤 6

热腾腾、香喷喷、暖呼呼的印度咖喱鱼就煮好了。

菜谱创建时间：2021-12-06 23:26:26