年货👍晶莹剔透😋肥而不腻🧡腌咸肉（少盐版）

作者： 减肥怪物

晶莹剔透，又咸淡适中的咸肉 肯定是咸肉爱好者们的最爱了 那么怎样才能腌制出 用料最少，成品又 肥肉肥而不腻🥓 瘦肉瘦而不柴🥩 口感恰到好处👍 的咸肉呢？

用料

• 五花肉 6斤
• 海盐 180克
• 花椒 一小把
• 高度白酒（红星二锅头） 适量

年货👍晶莹剔透😋肥而不腻🧡腌咸肉（少盐版）的做法步骤

步骤 1

盐放在炒锅里小火炒到微微发黄，关火，放入花椒粒，用盐的余温炒到椒盐味散发出来，放凉备用。

步骤 2

海盐，55℃红星二锅头，花椒。

步骤 3

买回来五花肉千万不要水洗 ① 先用高度白酒给五花肉做个全身按摩 ② 再用炒好并且已经晾凉的椒盐再来个全身按摩，放入腌制容器。 先保鲜膜密封，再盖上盖子，容器外面再套个袋子密封，放到冰箱里，3天后拿出来把下面的翻到上面，上面的翻到下面，再腌制2天。 ③ 一共腌制5天，咸肉拿出来，用40℃左右的温水给咸肉清洗干净，然后再挂到室外阴凉通风处5天，再太阳晒2天，共7天。 ‼️（下雨天和雾霾天需要收到家里放冰箱，以免咸肉变质，等天好了再放到外面）

步骤 4

这个是背光拍的，温水清洗过后的咸肉阴干之后非常漂亮，肥肉雪白，精肉深褐红。

步骤 5

流油了。

步骤 6

切成薄片，蒸出来的咸肉，咸淡正好，我的天，口感简直了，吃起来肥肉一点也不肥，太棒啦！

年货👍晶莹剔透😋肥而不腻🧡腌咸肉（少盐版）的小贴士

五花肉和盐的比例： 1斤五花肉：30克海盐 2斤五花肉：60克海盐 3斤五花肉：90克海盐 4斤五花肉：120克海盐 5斤五花肉：150克海盐 6斤五花肉：180克海盐 7斤五花肉：210克海盐 8斤五花肉：240克海盐 9斤五花肉：270克海盐 10斤五花肉：300克海盐

菜谱创建时间：2021-12-06 16:08:26