潮式焖豌豆

作者： 潮府小厨

上次做了道焖豌豆，很多老师和朋友热心指点，也确实回忆出小时候的味道，传统的潮式炒法。 用料上挺讲究的，首选是本地豌豆，并且约一个月后，果实饱满，更香！现在还是外地的，稍嫩，试做一下。 配料：虾米改丁，香菇丁，猪肉丁，蒜苗，鱼露。 鱼露可分两次下，爆完猪肉，虾米，香菇后均匀淋入半勺鱼露，主料更加入味，当然虾米要买清甜的，太咸一般不够新鲜。 买豆时一定一定记住要一根蒜苗。

用料

• 豌豆 200克
• 猪肉 150克
• 香菇 6朵
• 虾米 80克
• 蒜苗 1根
• 大蒜 6瓣
• 小米辣 1个
• 白胡椒粉 半勺
• 生粉 少许
• 鱼露 1.5勺

潮式焖豌豆的做法步骤

步骤 1

备好上图各料

步骤 2

虾米洗净改丁

步骤 3

豌豆洗净备用

步骤 4

香菇洗净改丁备用

步骤 5

猪肉改丁

步骤 6

热锅凉油，爆猪肉，变色到微黄之间，下蒜蓉，虾米，香菇，爆香后下豌豆，蒜苗和小米辣，翻炒十几秒后下水没过食材。

步骤 7

盖好盖子，汁差不多时下一点点生粉水收汁，调咸淡即可出锅。确实有小时候的味道！

菜谱创建时间：2021-12-06 12:49:48