好吃的哈尔滨红肠

作者： 少半刀

本菜品未烟熏，为了环保。😄😄😄 若要吃烟熏味可在烤箱取出后进行，方法为取一破盆放入柏树枝，锯未等点燃吹灭明火，将肠挂入倒扣的空桶内将空桶悬于火盆之上熏一小时。

用料

• 肉 1000克
• 高度白酒 约5克
• 蒜 50克
• 玉米淀粉 80克
• 凉水 350克
• 盐 3克
• 味精 10克
• 红曲粉 3克
• 鸡汁 15克
• 黑胡椒粉 2克
• 白糖 20克
• 红肠调料 1包
• 乳化剂 15克
• 白芷粉 2克（可不放）

好吃的哈尔滨红肠的做法步骤

步骤 1

猪前腿肉1000克肥膘约80克切成5*5方丁，其余一半剁成末不用太细，另一半切5*5*30mm长条,蒜切成蓉放入肉馅中。

步骤 2

肥肉切丁。

步骤 3

肠衣内外洗净用白酒浸泡半小时。

步骤 4

调料。

步骤 5

所有调料装盆中。

步骤 6

将调料加水350克搅拌均匀。

步骤 7

调料汁分三次加入肉中搅拌，料汁被肉充分吸收再加一次料汁。

步骤 8

充分搅打上劲。

步骤 9

腌制三至五小时。

步骤 10

用灌肠器灌好，分段，排气。

步骤 11

锅中烧水，水开倒入一小碗凉水，将灌好的肠放入，全程小火，锅中水保持90~95度不能沸腾，25分钟捞出。

步骤 12

剪开放蒸屉上，凉干水份薄薄刷一层无味食用油。

步骤 13

放入烤箱上下火150度20分钟，见表皮微微起皱即可取出。

步骤 14

晾凉包装放入冰箱保存，从冰箱取出即可食用味道更好，可存放一周。

步骤 15

这是烟熏的

步骤 16

切好的吃吧！

菜谱创建时间：2021-12-06 07:23:23