胖乎乎、奶fufuの云朵馒头（内含揉面步骤详解）

作者： 肖弘月Kathy

好吃又可爱的牛奶馒头，揉成云朵的形状、再贴上鬼脸和腮红，治愈你的心和胃^ - ^ 用摩飞极速电蒸锅发酵+蒸煮，皆快人一步，快来跟我一起get这款云朵馒头吧☁️

用料

• 牛奶 160-170克
• 中筋面粉 300克
• 白糖 30克
• 玉米油 10克
• 酵母 2克
• 竹炭粉 1克
• 红曲粉 1克

胖乎乎、奶fufuの云朵馒头（内含揉面步骤详解）的做法步骤

步骤 1

准备好材料。我用的是上白糖、口感更湿润，照片里的可可粉因为上色不明显、换成了竹炭粉。

步骤 2

中筋面粉、牛奶、酵母、白糖混合放入搅拌碗，用厨师机搅打至表面光滑。牛奶可根据自己的面粉吸水度调整用量，看不到干粉即可。我用的是比较浓的牛乳，放了170克。

步骤 3

面团取出揉圆

步骤 4

分割成两半，一半放保鲜袋待用

步骤 5

再将其分成五份，取一份揉成长条，其他放保鲜袋待用

步骤 6

把面团折两下

步骤 7

再揉合整形

步骤 8

滚圆

步骤 9

面团抵住手心，用刮板按压成云朵的形状，可以反复压两次、防止后期发酵+蒸煮后膨胀不明显

步骤 10

再按扁，接着整剩下的面团

步骤 11

取少量面团，讲红曲粉和竹炭粉分别揉进去

步骤 12

做成表情和腮红面团

步骤 13

云朵表情：用手搓细、搓圆竹炭面团，再用牙签整形、沾点牛奶贴云朵上

步骤 14

云朵腮红：用手搓图红曲粉面团，沾牛奶贴成腮红的样子

步骤 15

我用喷壶给云朵表面喷了点水，帮助表情和腮红面团粘住

步骤 16

可可爱爱～这个时候还很苗条～

步骤 17

摩飞极速电蒸锅登场，不能让小可爱们久等呀！打开“速蒸”档、启动20～30秒、即可暂停or关机，锅内已经达到了合适的发酵温度和湿度，把馒头放入锅内发酵20分钟左右

步骤 18

可以透过玻璃盖随时查看小可爱们的状态

步骤 19

待膨胀到1.5倍的样子，就发酵好啦

步骤 20

盖上锅盖，还是“速蒸”档，蒸8～10分钟即可，然后别急着开盖，焖5分钟左右取出（否则容易塌陷）

步骤 21

胖乎乎的小可爱们出锅咯～锅盖是经过特殊设计的、蒸煮过程和开盖都不用担心滴水～可以随时观察食物状态的同时、又不会弄得食物表面坑坑洼洼，云朵馒头的表面是看得见的光滑细腻^ - ^

步骤 22

软绵绵、奶fufu、又有弹性的云朵牛乳馒头get！

胖乎乎、奶fufuの云朵馒头（内含揉面步骤详解）的小贴士

这个配方可做十个云朵馒头，大家可以根据自己的需求增减，我主要是为了方便厨师机搅拌～

菜谱创建时间：2021-12-06 00:45:17