记录盐面包🥐

作者： Jerry麻麻爱下厨

初中以后，Jerry童鞋每天要带下午加餐到学校，老师要求只能牛奶➕面包。为娘淡定沉着地从面包店买了一段时间，看到这个方子的时候，找时间操刀做一些，没想到很受娃的欢迎，捧场说：吃一年也不会腻。赶快记录一下。 用的天然气小姐的方子，她的技巧太厉害，保姆级教程，值得拥有。

用料

• 高筋粉 400克
• 低筋粉 100克
• 盐 10克
• 糖 50克
• 黄油 50克➕80克
• 牛奶 325克
• 干酵母 10克
• 胡椒 6克

记录盐面包🥐的做法步骤

步骤 1

按照普通面团的标准揉面，无需完全扩展状态。

步骤 2

密封好室温微发酵（半小时左右）

步骤 3

大约这个状态

步骤 4

均匀切成16个小生坯

步骤 5

揉成小雨滴形状（长度10cm左右）

步骤 6

密封放到冷藏保存半小时

步骤 7

再次揉至锥形15cm长

步骤 8

再次冰箱醒半小时

步骤 9

揉成20cm长后整形

步骤 10

长度约55cm

步骤 11

加黄油小棒（5g一根）

步骤 12

慢慢卷成上图形状

步骤 13

宽度约7-8cm，24—26度发酵箱二次发酵，约45分钟

步骤 14

烤箱230度预热十五分钟后手工加蒸汽，调成180度上下火烤14分钟。

步骤 15

取出后烤第二盘（自行调整两盘生坯发酵过程）

步骤 16

晾凉

步骤 17

家用烤箱基本上就是这样子😄

步骤 18

花纹还不错

步骤 19

切开看看内部组织

步骤 20

摆拍

步骤 21

装袋带走咯✌️

菜谱创建时间：2021-12-05 23:04:35