全蛋枣糕（不需要打发，不需要分蛋）

作者： A红酒_x8vz

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 150克
• 泡打粉 5克
• 盐 3克
• 玉米油 80克
• 红枣碎 100克
• 牛奶/水 60-70克

全蛋枣糕（不需要打发，不需要分蛋）的做法步骤

步骤 1

先切好的红枣碎用牛奶/水浸泡至完全吸收

步骤 2

找两个碗小碗装30-45℃温水把大碗放在上面，往大碗里打入4个鸡蛋。

步骤 3

加入120克红糖+30克细砂糖+3克盐

步骤 4

隔水打发至有轻微纹路，颜色由深变浅，面糊细腻。

步骤 5

加入80克玉米油+浸泡好的红枣碎

步骤 6

打蛋器低速或者刮刀搅拌均匀

步骤 7

加入150克低筋面粉和5克泡打粉，继续低速搅拌均匀，状态如图

步骤 8

把搅拌好的面糊20厘米高倒入8寸方形模具。油纸用28×28的。放入烤箱170或者175度烤35-40分钟。

步骤 9

PS：我的烤箱温差在5度，上管温度偏高，下管温度偏低，所以我的上管165℃下管175℃，得到的实际温度就是170℃。

步骤 10

最后起这种蒙古包。实际温度在170-175度的话35-40分钟肯定熟了。

全蛋枣糕（不需要打发，不需要分蛋）的小贴士

第一，烤箱一定要测量好实际温度，我用的是烤箱实际温度。 第二，一定隔水打鸡蛋，因为蛋黄里有油脂，温水可以溶解里面的油脂容易打到我们需要的状态。 第三，油纸用剪刀在四个角剪开，长度差不多在5-7厘米，然后垫的模具里。

菜谱创建时间：2021-12-05 21:42:23