柚子皮,去除白色瓤,用盐搓洗,再用清水洗净。
柚子皮切成细丝,温盐水浸泡1小时。
柚子肉掰碎,去除白色的筋膜,以免苦涩。
将浸泡好盐水的柚子皮用清水洗净,再冷水下锅,大火将柚子皮煮至透明状,捞出冲水备用。这一步,是去除柚子皮苦涩的关键。
将柚子肉、柚子皮、老冰糖放入锅内,加适量水,以不没过柚子为宜。水太多,熬制的时间就会大大加长,而且不容易浓稠。
大火烧开,转小火慢炖40分钟,汤汁浓稠收汁即可出锅。熬制过程中注意用勺子搅拌,防止粘锅。
将熬好的柚子汤汁盛到玻璃碗里,放凉后加入蜂蜜搅拌均匀,加密封盖,放入冰箱冷藏即可。
清热去火的蜂蜜柚子茶完成!是不是很诱人呢!