抹茶蜜豆奶酪软欧｜抹茶控

作者： 米雪漫漫L_L

用料

• 抹茶面团：
• 高筋面粉 250克
• 抹茶粉 10克
• 细砂糖 30克
• 牛奶 185克左右
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 黄油 25克
• 蜜豆奶酪馅：
• Kiri奶油奶酪 100克
• 蜜豆 100克

抹茶蜜豆奶酪软欧｜抹茶控的做法步骤

步骤 1

先将除黄油和酵母的所有面团材料揉至有粗糙的膜，加入软化好的黄油及酵母，揉至面团光滑，温度不超过28度，切一小块面团撑开有薄薄的手套膜。

步骤 2

收圆放入保鲜盒密封，室温28度发酵至 2-2.5倍大，大约1小时左右。

步骤 3

面团发酵的时候来做蜜豆奶酪馅 奶油奶酪提前拿出来室温软化或者隔温水软化，用刮刀搅拌顺滑，加入蜜豆，搅拌均匀，平均分成5份备用。

步骤 4

发酵好的面团手指按压能留下指印，不回弹不塌陷。

步骤 5

取出发酵好的面团，撒点高粉轻压排气，再称重，平均分成5份。

步骤 6

滚圆，放入保鲜盒松弛15-20分钟。

步骤 7

取一个松弛好的面团，拍扁，稍稍擀开，翻面，放入蜜豆奶酪馅，收口捏紧朝下放入烤盘。

步骤 8

放入烤箱进行二发，38度，放一碗温水，发至1.5到2倍大，大约三四十分钟。

步骤 9

取出发酵后的面团，预热烤箱上下火180度 面团上面喷一层水雾，撒上高粉，用割包刀割出花纹。

步骤 10

送入预热好的烤箱，中下层，上下火180度，烤20分钟，大约5-8分钟还没上色的时候盖上锡纸。

步骤 11

烤好后立即取出，移到网架上冷却。

步骤 12

手摸上去温热的时候就可以密封包装啦。

步骤 13

抹茶与蜜豆真的是绝配

菜谱创建时间：2021-12-05 15:41:32