溜肉段

作者： 甜酱的小厨房

用料

• 里脊肉 300g
• 料酒 1勺
• 青、红辣椒 各1个
• 料酒 1勺
• 鸡精 半勺
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 玉米淀粉 1勺
• 白糖 半勺

溜肉段的做法步骤

步骤 1

里脊肉切小块 加盐腌制10分钟；准备所有配菜

步骤 2

这期间调一碗酱汁：生抽➕老抽➕淀粉➕鸡精➕糖➕料酒➕半碗水，搅匀备用

步骤 3

腌好的肉加入和肉等量的玉米淀粉 ，再加少量水（水分分次加，防止加多）；最后裹在肉上的淀粉是比酸奶浓稠一些的样子

步骤 4

锅中热油，油温160度放入肉，等30秒左右肉定型了翻动几下，再炸2分钟，捞出

步骤 5

等油温再次升高，放入肉丁复炸30秒捞出控油

步骤 6

把青红椒放入油里炸30秒，捞出备用

步骤 7

锅中留少量油，加入蒜片爆香

步骤 8

倒入调好的酱汁煮至冒泡儿

步骤 9

倒入肉和青红椒翻炒均匀

步骤 10

大火煮至汤汁收干

步骤 11

出锅

菜谱创建时间：2021-12-05 15:04:59