家庭懒人版家乡菜 之 天津早点豆腐脑

作者： 旺财24

打了疫苗之后低烧了两天，萎靡不振，睡前和某猪念叨着想吃家乡的豆腐脑。第二天一早某猪就在厨房泡发了木耳蘑菇黄花菜然后出门买豆腐去了。 第一次自己在家做豆腐脑，居然意外地成功复制了家乡的味道。疫情之下吃到家乡味道，立刻精气神恢复一大半。 豆腐用的内酯豆腐代替，纯属懒人版，仅供参考。

用料

• 内酯豆腐 1盒
• 黄花菜 木耳 香菇 若干
• 葱姜蒜 八角 花椒 少许
• 高汤 1碗
• 生抽 老抽 盐 少许
• 油 少许
• 麻酱 少许
• 水淀粉 少许

家庭懒人版家乡菜 之 天津早点豆腐脑的做法步骤

步骤 1

香菇，木耳，黄花菜洗净，用温水泡发。 泡发后的水留住备用。

步骤 2

蒜切碎备，部分用来做蒜水，剩下的备用。姜切片，葱白切小段。这些只是用来炒香的香料，量不用太多，切成什么样都可以。

步骤 3

锅中放入少许油，放入八角，葱姜蒜，一起炒香。放入高汤，泡发干活的水（不要浮渣），加入生抽，老抽，盐，转小火煮开。

步骤 4

煮开后，（喜欢鸡蛋的可以飞一个蛋花，待蛋花打散熟后，不喜欢的跳过）放入木耳香菇黄花菜，等到全部食材煮熟。

步骤 5

多批少量地加入水淀粉，搅拌汤汁，直至卤汁浓稠。

步骤 6

内酯豆腐用开水烫熟，放入碗中，加入做好的卤汁。

步骤 7

用花椒炸一点花椒油，淋在卤汁上。按照个人喜好加入蒜水，麻酱汁，辣椒油。喜欢香菜的也可以加香菜，本人反香菜党，果断不加。

家庭懒人版家乡菜 之 天津早点豆腐脑的小贴士

香菇水一定要留住，放进卤汁里增香效果显著。 蒜水和麻酱个人认为是灵魂，放进去味道一下子就对了。

菜谱创建时间：2021-12-04 12:35:45