豆花（小美）

作者： 楚楚May

只为记录，方子是QQ妈写的。 1.🌷干豆子 100克，泡好大概230-250克，水800克（Q弹结实），水1200是嫩滑的 2.🌷150克的干豆子，水1200～1400克（Q弹结实），水1600左右是嫩滑的 3.🌷干豆子200克，泡好大概400-450克，1600的水结实版，水1800的是嫩滑的

用料

• 黄豆 100克
• 水 800+400克
• 内脂 3克
• 开水 100克（调内脂用）

豆花（小美）的做法步骤

步骤 1

黄豆提前一晚泡好，泡好的状态。 加水800克水 2分钟，速度10破壁. 结束后，再加入400克水，30秒速度4。

步骤 2

取一个盆，套上无渣纱布袋，倒入打好的豆浆，过滤好豆浆液。

步骤 3

将过滤好的豆浆液倒回主锅，20分钟，100度，速度3煮沸（不要盖量杯盖）

步骤 4

取一个大汤碗倒入3克内脂，用开水化开内脂调和好。将煮好的豆浆液高处冲入汤碗内，捞出浮末，盖上保鲜膜静止15-20分钟。

步骤 5

丝滑，Q弹的豆花就做好啦，我早上煮了红豆汤直接加了些，真心美味。

菜谱创建时间：2021-12-04 12:12:18