1，红枣去核后和牛奶一起搅碎或者切碎，越碎越好，否则红枣皮卡嗓子😅 2，枣肉牛奶糊用不粘锅小火略微加热后关火放入红糖搅拌到彻底融化。 3，鸡蛋6个加入柠檬汁和2号后（枣肉牛奶红糖糊）用电动打蛋器打发至3倍大，直到里面有细密的大泡后加入玉米油，搅拌后加入过筛的面粉和其他材料翻拌均匀。 4，拌匀的面糊放入纸托内表面撒黑芝麻。

步骤 2

烤箱预热上下165度后放入烤箱中层烘烤26分钟。

步骤 3

我的是40升烤箱，12连蛋糕模，这个配方的量刚刚好做12个（每个模具倒满）或者是一个8寸的蛋糕。个人感觉枣蛋糕还是做 cupcake 口感会更佳。

步骤 4

烘烤26分钟上下165度的口感刚刚好，做出来的小蛋糕表面略酥脆；试过上下160度，同等时间也可以烤熟，但是表面会发粘，第二天口感会有点黏糊糊的，也不利于存放。

步骤 5

鸡蛋和红枣糊一定要打发到位，如果不到位口感就不够蓬松，面糊爬的不高，做出来的小蛋糕只会比纸托略高一点点，这个时候你会知道打发不够到位，那么下次你就会知道了，我也是练了好几次才掌握打发时间。

小枣糕的小贴士

打发好的小蛋糕烘烤时会爬的很高，有的会从12连的模具中溢出，这个时候的状态就是打发好的。刚刚做好的小蛋糕室温20多度可以存放两天，如果还没有吃完就冷藏，最好在4～5天内食用完；蛋糕在做好的第二天颜色会比刚刚出炉后的颜色深，也就是封面的颜色，没有加任何滤镜。做好的小蛋糕枣香满满，比外面的好吃健康，没有添加剂，干净卫生，口味不会特别甜，给孩子，老人做都适合。

菜谱创建时间：2021-12-03 17:20:33

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