无锡脆鳝(品味江南)美善品小美食谱

作者： zx79025

用料

• 油 10克
• 260克 黄鳝 洗净切段(2-3厘米)2茶匙 料酒 腌制用 适量 淀粉 适量 油 油炸用 5克姜切片 2 瓣蒜头
• 3 茶匙 糖 60克水 2茶匙 老抽 4茶匙 生抽 1小撮 白胡椒粉 1 茶匙 淀粉 2茶匙水 10克 葱 切葱花

无锡脆鳝(品味江南)美善品小美食谱的做法步骤

步骤 1

1 取一个碗放在主锅盖上，在碗内加入黄鳝和料酒，拌匀腌制5分钟，均匀裹上淀粉，备用。 2 取一口锅，锅中加入油，将油温烧至180℃，放入黄鳝炸至金黄酥脆，捞出备用。 3 将姜、油和蒜头放入主锅，以2分/120℃/反转小勺爆香。 4 加入糖、水、老抽、生抽和白胡椒粉，以4分/Varoma/速度1烹煮。

步骤 2

5 移除量杯盖，以30秒/Varoma/速度1加热，同时在碗中将淀粉和水混合成荧汁，从主锅孔中慢慢倒入荧汁。 6 加入炸好的黄鳝，以50秒/Varoma/反转速度1.5翻炒，倒入碗中，撒上葱花，即可享用。

菜谱创建时间：2021-12-03 05:18:33