草莓芝士蛋糕（6寸活底蛋糕盘）

作者： 芸子PP

很多水果芝士的配方，我只是做了几次后，把自己喜欢的配方做了一些微调，写下来，也方便自己日后的操作。

用料

• 奶油奶酪（一盒） 226克
• Whipping cream奶油 150克
• 奥利奥饼干 1条
• 糖（或糖粉） 40克
• 冰牛奶 120克
• 吉利丁粉 9克
• 黄油 50克

草莓芝士蛋糕（6寸活底蛋糕盘）的做法步骤

步骤 1

去一条奥利奥饼干（我买的family size, 取了中间一整版）。 把中间夹心去掉。

步骤 2

捣碎饼干（我喜欢更碎一点的口感） 可以用料理机打碎，我纯手工制作了，纯粹为了偷懒可以少洗一个工具。

步骤 3

黄油隔水加热至融化状态。 倒入饼干碎中，混合均匀。

步骤 4

倒入6寸活底的蛋糕模里。 用工具按压紧贴蛋糕盘底（我是从中间像四周方向，刮痧一样的方法，顺势压压） 抱歉，放草莓这一步，忘记拍照了。 草莓洗干净，沥干。 切去头部（尽量切除头部后的草莓，高度一致，且最好比蛋糕盘的高度矮一点） 然后对半切，平的一面紧贴着蛋糕盘的外部。

步骤 5

一整盒奶油奶酪，装碗里隔水加热至软化。 想软化快的话，可以切成一块块的再软化。

步骤 6

加入40克白糖（或糖粉） 用料理机或是打蛋器打顺滑即可。 先把奶油奶酪酱放冰箱冷藏，备用。

步骤 7

冰牛奶，加入吉利丁粉，混合均匀（这里用冰牛奶比较好操作，吉利丁粉没混合均匀前，一遇热就会结块，影响口感） 再把碗，隔热水，一边加热一边继续搅拌均匀，直至吉利丁粉完全溶解在牛奶里。

步骤 8

有很多气泡。可以放热水里等消泡。 （我是晚上制作，有点赶时间，就将就了）

步骤 9

取出蛋糕盘（奥利奥饼干底的）和奶油奶酪酱。 把吉利丁混合液倒入奶油奶酪酱中，打蛋器搅拌均匀，直接倒入蛋糕盘里。 放冰箱冷藏一夜。

步骤 10

蛋糕表面可以放一些草莓颗粒或是随便奶油拉裱花（去掩盖一下气泡满满的蛋糕表面🤣） 撒上一点干玫瑰花瓣和草莓碎粒。 奶油裱花的配比，淡奶油(whipping cream) : 糖 =10:1，按照个人所需要的量自行调整吧 我是用了50克淡奶油+5克白糖，打蛋器打发到8成（奶油有很深的纹路，倾倒碗，奶油也不可移动的状态）。再加一点抹茶粉，用勺子搅拌均匀装裱花袋。 8成，相对来说比较稳定。咋拉裱花就不啰嗦了，有很多厨友的配方里写得很详细，去搜一下。

步骤 11

芝士的口感很不错！ 不喜欢太甜的，这个配方配比刚刚好，可以考虑把奥利奥饼干底换成苏打饼干。

菜谱创建时间：2021-12-03 04:04:54