酸菜粉丝老鸭汤

作者： 欢欢早安

大冷的冬天就适合来一锅酸辣开味浑身冒汗的汤锅，关键还管饱

用料

• 老鸭 1000克
• 老酸萝卜 150克
• 泡姜 68克
• 泡米椒＋泡红椒 50克
• 独头蒜 2个
• 生姜 1块
• 花椒 适量
• 绿豆粉丝 2把
• 泡发木耳 1把
• 葱 适量
• 盐 适量

酸菜粉丝老鸭汤的做法步骤

步骤 1

鸭肉剁块冷水浸泡2小时，冷水下锅放鸭肉、料酒和姜片水开后继续煮5分钟 捞出 洗净，控干水分

步骤 2

木耳纯净水泡4小时以上，粉丝剪掉线头。酸萝卜、泡姜、生姜、蒜切片，泡姜切小箭头

步骤 3

锅里倒30克左右的油放生姜片 葱结鸭肉先大火再中火炒至鸭肉微黄

步骤 4

倒入所有泡菜、蒜片、花椒炒出香味，倒入没过食材2cm的开水

步骤 5

挑出葱叶转入炖锅中炖2小时

步骤 6

根据口味调入适量盐放入粉丝和泡发的木耳继续煮6分钟左右 关火 撒葱花

步骤 7

成品

步骤 8

成品

步骤 9

放上煮好的饺子

酸菜粉丝老鸭汤的小贴士

PS： 1、炖煮的时间要根据自家鸭肉的老嫩程度调整 2、炖鸭肉的水可以适当多一点，粉丝会吸收一部分汤汁 3、里面的配菜可以换成自己喜欢的各种菇类，还可以把煮好的饺子放进汤里 4、很多老鸭子都是比较肥的，如果觉得油了可以在倒菜前把多余的油用小汤勺盛出来，用来煮其它的菜都很好吃

菜谱创建时间：2021-12-02 11:43:38