花生酱炒钉螺

作者： 培培大作战

在泉州的一家小吃店吃到了这道菜，结果下厨房没有，那就结合着花生酱麻辣拌的酱汁做法尝试一下，不算难吃，但也。。。😂

用料

• 参照芝麻酱麻辣拌酱汁（瓷汤勺）
• 蒜泥 1勺
• 辣椒粉 1勺
• 葱花 1勺
• 胡椒粉 0.5勺
• 白糖 0.5-1勺
• 盐 一点点
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 陈醋 0.5-1勺（不喜欢酸的话可不用）
• 化开的花生酱 4-5勺
• 炒钉螺部分
• 葱段 3段
• 蒜瓣 2瓣
• 生姜 3片
• 钉螺 400-500克
• 料酒 适当

花生酱炒钉螺的做法步骤

步骤 1

化花生酱：第一次化花生酱，先是用温水根本化不开，后面直接用开水一点点化开，化得和粥状态没有明显颗粒差不多就可以了

步骤 2

将蒜泥、辣椒粉、葱花、胡椒粉、盐、白糖放碗里，浇上热油，搅拌均匀

步骤 3

再加入生抽、蚝油、陈醋、化开后的花生酱，搅拌均匀

步骤 4

开水烧开后，钉螺、料酒、姜片下锅里焯熟，捞起沥干水分（防止后面炒不熟😅😅）

步骤 5

热锅下油，葱段、蒜瓣、生姜爆香，下钉螺，炒半分钟，加点料酒去腥，翻炒半分钟，然后淋上酱汁，加适当水焖煮（过程中时刻要关注花生酱是否浓稠，有这趋势就加点热水），主要让花生酱浸入钉螺，差不多后就可以出锅了，淡的话加点盐巴。

步骤 6

搜索了各视频网站都没有这道菜做法，只能用类似方法复制出来，但是味道还是没有店里的香，欢迎有缘人看到的话赏赐一个正宗做法🤣🤣

花生酱炒钉螺的小贴士

本人也是第一次尝试做，请大家多多指正！！

菜谱创建时间：2021-12-01 21:28:04