纯素 南瓜软欧包

作者： 小紫京烤面包

就是爱南瓜😋

用料

• A王后高筋面粉 200克
• AT65粉 50克
• A法国老面 50克
• A熟南瓜 60克
• A韩国幼砂糖 35克
• A椰子粉 10克
• A海盐 4克
• A酵母 4克
• A纯净水 80克
• A冰块 60克
• B椰子油 20克

纯素 南瓜软欧包的做法步骤

步骤 1

💡将所有A部分材料放入厨师机，1档搅拌至没有干粉，后调至7档搅拌至8成筋⏰

步骤 2

💡面团可拉出半透明薄膜，8成筋啦👆用时13分钟⏰

步骤 3

💡加入B材料椰子油，1档慢慢吸收，后调至7档搅拌至10成筋👆

步骤 4

💡面团可拉出非要透明的薄膜，10成筋啦👌整个打面过程用时18分钟⏰⏰

步骤 5

💡取出面团揉光滑的，放在保鲜盒室温发酵至1倍大⏰

步骤 6

💡发酵好进行分割：3个110克，3个70克的面团，放冷藏松弛10分钟⏰

步骤 7

💡造型：先操作大面团，擀开，包上南瓜馅，做成橄榄形👆👆👆 小面团擀成长方形能包裹住橄榄形大面团，边缘擦冷榨椰子油，对角割开，像辫子一样左右编一起，开口的地方用小木棍定型👆👆👆

步骤 8

💡发酵箱发酵，温度35度湿度75%，发酵至1.5倍大；

步骤 9

💡装饰：表面撒上干面粉👆

步骤 10

💡烘烤：上火170下火160，23分钟⏰⏰

步骤 11

💡长得真好看👆

纯素 南瓜软欧包的小贴士

✨冬夏季温度不同，发酵时间根据实际情况调整； ✨每款烤箱温度不同，烘烤时间根据实际情况调整；

菜谱创建时间：2021-12-01 19:46:48