秘制萝卜干

作者： 小付丫头

我喜欢每年的冬天，我喜欢做各种小吃和零食。酱菜也是我特别喜欢做的，为了把萝卜干做好，我也是煞费苦心。终于，终于，通过多次尝试，做出来了味道口感都很棒的成品，接下来同大家一起分享。

用料

• 萝卜 30斤
• 盐 250克
• 糖 少许
• 粗辣椒粉 3两
• 细辣椒面 1两
• 食用油 少许
• 熟芝麻 少许
• 自制剁椒酱 少许
• 花椒粉 少许
• 五香粉 少许

秘制萝卜干的做法步骤

步骤 1

新鲜萝卜买回来清洗干净，去掉头尾，红白萝卜都可以，随自己喜欢。

步骤 2

清洗完了，晾干水分

步骤 3

改刀切成粗点的长条

步骤 4

稍微粗一点

步骤 5

放一层萝卜一层盐，腌制5个小时，腌制好了之后，放一个可以漏水的袋子系好口子，然后放重物在上面压一下。至少压一个晚上(12个小时以上)，这一步由于老妈帮我压的，我忘记拍图了。

步骤 6

然后太阳下晒干

步骤 7

大太阳晒一整天了之后，趁还不是很干，切成萝卜丁，然后再晒一天。(依天气情况而定），晒差不多7分干了之后，就可以去用水冲冲灰尘了，冲个两三次，然后再用开水烫一下萝卜干，杀杀菌。用开水过过的萝卜干，用簸箕沥干水分，放通风处把水分吹干，差不多两个小时左右

步骤 8

过过开水的萝卜丁，放篓子里沥干水分

步骤 9

把粗细辣椒面，花椒粉，熟芝麻，糖，放在一个大盆里，烧热油淋上去，拌一下。

步骤 10

接下来等刚刚的调料冷却，就开始放萝卜干拌在一起了，然后放点自制的剁椒酱

步骤 11

拌好后装瓶，放冰箱冷藏，随吃随取

菜谱创建时间：2021-12-01 18:29:58