无骨鸡爪去骨方法

作者： 大美人小杏仁

我其实是集下厨房各位前辈的好方法再加自己的实操优化，来给大家展示30秒去骨法（好吧手太油了没有拍照并没有展示，下次补图）

用料

• 鸡爪 14只

无骨鸡爪去骨方法的做法步骤

步骤 1

首先，鸡爪清洗，水+白酒（去腥）开火煮沸下鸡爪，8-10分钟，10分钟上限。捞出水龙头冲洗，再用凉白开浸泡。

步骤 2

拿出厨房纸，保鲜袋，每只鸡爪用厨房纸吸干表面水分后，用小刀在鸡爪上划屮，详情可参考其他友友的帖子。就这样一个一个都放进保鲜袋，装好放冷冻室，一个小时（不能太久）。这个目的是为了等下脱骨是鸡皮干爽，不粘糊。

步骤 3

一个小时后，取出鸡爪，拿出一根牙签，沿着刚才的刀痕，在骨头的左边和右边分别往下划（这样做会让鸡爪脱骨更顺畅），不需要太细致，从上到下在边上划一下就好

步骤 4

接下来是我个人独创的（至少app上没见过）。左手拿着鸡脚部分，右手拿着鸡的一根爪子，接下来左手右手模拟教踩自行车，大力随意一点也没关系，目的是让鸡骨关节在摇晃中自然分离，听到鸡骨关节咔咔响后，就可以用大拇指和食指从鸡皮缝隙中把鸡骨一节一节取出来了。（有友友是说把鸡骨往后折，我实操发现有点难，因为鸡皮很滑，做不到，但是我的方法就容易操作，也很随意）

步骤 5

把鸡爪骨关节都取出来后，捏住鸡肉垫，把粘附在鸡脚的软骨往后掰下来，顺势就可以把鸡脚的皮也脱下来了，最后再把最下面的软骨拆下来，这样就完成了一只鸡爪的脱骨了。

步骤 6

脱的骨头

步骤 7

补一个腌制后的脱骨爪子

菜谱创建时间：2021-11-30 20:23:01