炸泥鳅

作者： 小小焦炭

用料

• 泥鳅 250克
• 鸡蛋 1个
• 面粉 20-30克
• 姜 3片
• 料酒 2勺
• 酱油 2勺
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量

炸泥鳅的做法步骤

步骤 1

准备半斤活泥鳅

步骤 2

先用盐让泥鳅跳舞，冲洗后放开水里煮30秒左右，倒出冷水洗几遍，用剪刀从尾部往上剪，把肠子弄出来，再冲洗干净

步骤 3

晾干水份，放鸡蛋、姜片、料酒、酱油、蚝油、胡椒粉、盐，腌制30分钟左右

步骤 4

裹上面粉，去除多余面粉

步骤 5

中大火开始油炸

步骤 6

炸至金黄时捞起晾一会，中小火复炸一次，更脆

步骤 7

铺张两张纸在盘子里吸油，炸泥鳅就做好啦，非常好吃，骨头都不用吐

炸泥鳅的小贴士

放开水煮时不能煮太久，不然肉熟了后面不好操作

菜谱创建时间：2021-11-30 17:28:55