金山银山 又叫反沙红薯反沙芋头

作者： 旺仔小厨娘

金山银山，在很多酒店都有的一道菜！名字特别有意义，也很好吃哦！

用料

• 芋头/红薯 500克
• 水 100克
• 白糖 100克
• 油 适量
• 柠檬皮（去腻） 适量（可不要）
• 香菜（摆盘用） 1根（可不要）

金山银山 又叫反沙红薯反沙芋头的做法步骤

步骤 1

芋头和红薯的前期做法完全相同，大家做的时候直接替换材料就可以了哦！ 芋头洗净去皮切块备用。去完皮还有500克。

步骤 2

切成喜欢的大小，我为了方便娃娃吃，切的比较小。大概手指粗细。

步骤 3

起锅烧油，油按照材料多少来定，多一点也没关系。

步骤 4

油热转中小火下芋头，慢慢炸。我用的花生油，有点起泡是正常的。也可以用玉米油，橄榄油，猪油。我用花生油炸出来有花生味。

步骤 5

大概中小火炸了八分钟，切的块大就要炸久久一点。炸的差不多就掰一点试吃，熟了就控油出锅。

步骤 6

砂糖称好备用。柠檬皮洗净切丝备用。这一步忘记拍照咯！

步骤 7

锅里油倒干净。下一点点水，加入称好的砂糖。炒至糖融化，水分减少。

步骤 8

水不要下多了，不然要熬好久，大概糖水粘稠就可以下芋头了！这个地方可以下点柠檬皮或者橘子皮，去腻的哦！我芋头忘记下了，红薯的有下柠檬皮。

步骤 9

芋头和红薯制作方式相同，倒入芋头翻炒到全部裹上糖汁。

步骤 10

开小火，轻轻翻炒。

步骤 11

出锅，最上面放根香菜会更好看。抱歉我拍照的时候香菜还没来得及放上去。就被端走吃掉了。哈哈哈

步骤 12

翻炒久一点就有这种沙沙的糖衣。一般都是糖汁快干的时候关火，慢慢翻炒成这样的。

步骤 13

这个芋头好糯哦！好吃！大家试试吧！

步骤 14

愿大家都有金山银山。

金山银山 又叫反沙红薯反沙芋头的小贴士

柠檬皮不要带白的，只要外皮。洗净切丝备用。 大家洗芋头去皮切块都要记得戴手套哦！我有戴的呢！怕痒。

菜谱创建时间：2021-11-30 14:35:54