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美味无敌的红烧肉卤鹌鹑蛋(小美版)的做法

美味无敌的红烧肉卤鹌鹑蛋(小美版)

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作者: susu燕子
susu燕子
用小美煮肉,口感真的太好了,即使这么大块的红烧肉,只要火候温度对了,肉质是鲜嫩多汁还不会肥腻,搭配一口一个的鹌鹑蛋,可以干上一大碗白米饭哦。

用料

美味无敌的红烧肉卤鹌鹑蛋(小美版)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先洗肉,把五花肉切成4厘米✖️4厘米的块状后放入网锅,往主锅加到没到肉的水量后,盖好锅盖设置5分钟50度速度4洗肉。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着是备料,有时间的话可以先把五花肉腌制一个小时以上(没时间也可以省去这一步)。料酒,生抽,老抽,蚝油,一根葱,姜,蒜,八角,草果,香叶,花椒,辣椒等配料把肉按摩腌制。如下图:

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制是为了更好入味,可以盖上保鲜膜放冰箱冷藏一小时以上。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌肉期间,我们就可以来煮鹌鹑蛋,冷水下锅,煮开一会就好了,前后大致六七分钟即可。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好的鹌鹑蛋去壳,不要戳破蛋白露出蛋黄,如果这样就直接吃掉。剥好壳的鹌鹑蛋可以用水冲洗一下,确保没有残余蛋壳。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始煮红烧肉啦。先往小美主锅倒入15克油,设置2分钟/120度/速度1热油,接着插上蝴蝶棒,把大碗腌制的肉包括料汁全部倒入小美主锅(把四瓣蒜头先取出不要一起熬煮),再加入冰糖和120克水,设置20分钟/V健/反转小勺,随后再次设置15分钟/100度/反转小勺(这波操作相当于煤气炉的先大火烧开转中小火慢煮)。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

时间到,再加入鹌鹑蛋和四瓣蒜头,重新设置20分钟/98度/反转小勺继续烹煮。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

时间到,取下蝴蝶棒,盖上主锅盖继续焖上十分钟就更加入味更加完美啦!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

超美味的红烧肉卤鹌鹑蛋出锅啦啦啦!一不小心就会吃多,饭后还会想着的红烧肉,你也来试试吧,不会后悔的大口吃肉。

菜谱创建时间:2021-11-30 09:41:24
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