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西式宴客菜单的做法

西式宴客菜单

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作者: 秋芸2020
秋芸2020
5-6人食用。前菜:土豆泥,墨西哥脆饼配柠香三文鱼,金色秋日色拉。主菜:大蒜烤鸡,咖啡杏仁炖羊膝。甜品:香草煎水果。

用料

西式宴客菜单的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

土豆洗净带皮入盐水中煮软,煮至用筷子可以轻易戳透。 去皮后略微捣碎,入锅中小火加热,加黄油,用铁勺反复碾压至黄油融化。 倒入牛奶,慢慢把土豆煮至自己喜欢的粘稠度,尝一下,淡的话,可加盐调味。 再过筛三次,比较费时,但细腻柔滑,口味极好,可以提前准备好,否则当天做比较费时。 做好的土豆泥可摆个造型,更漂亮。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三文鱼(刺身用)200克,墨西哥脆饼一张(提前烤好),橄榄油少许,黑胡椒、海盐少许,柠檬一只。 墨西哥饼撕小片,刷上橄榄油,放入铺了油纸的烤盘上,烤箱预热,200度烤十分钟。 烤饼皮时做三文鱼: 三文鱼切丁,加现磨的黑胡椒、海盐,挤柠檬汁拌匀,将三文鱼丁放在脆饼片上,即可。 可再擦些柠檬屑在上面,还能装饰一些法香、罗勒、莳萝之类的香草,增加香气,又能提升视觉效果。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

金色秋日沙拉 老南瓜一块,红薯一个,胡萝卜一根,黄色或红色的彩椒一只,藜麦一把(或大麦仁之类的粗粮),南瓜子仁、开心果碎各一把,香菜一把,盐一勺。海盐、黑胡椒适量。 酱料:初榨橄榄油二平勺,柠檬汁一勺,第戎芥末酱二大勺,三者比例:2:1:3,可以按自己口味调味。 南瓜红薯胡萝卜切大块,入锅煮熟,约15-20分钟,煮时不必去皮,煮熟后切成小块再去皮。 彩椒去籽去蒂,煎熟,藜麦也煮熟。以上都可以提前一晚煮好冷藏,节约当天的时间。 煎锅烧热后小火,将切碎的坚果烘到有点金黄的感觉,不要糊了。 酱料放入料理机打到均匀乳化,我用料理棒打的。 最后,把蔬菜、藜麦、切碎的香菜一层一层放在盘子上,淋上酱汁、坚果碎,即可。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大蒜烤鸡(美式家常菜) 半只鸡(我用了6个鸡翅中,4块鸡排), 大蒜四头,西芹一根,洋葱一个切片,西芹一根撕去老筋切段,欧芹或莳萝少许(选方便买到的),盐少许,黑胡椒大量,肉豆蔻一整颗磨粉, 苦艾酒半杯(不好买,用白葡萄酒加八角桂皮来代替) LC铸铁锅底铺一层西芹、洋葱片、蒜头瓣,烤箱180预热, 同时在煎锅中将鸡肉煎至两面金黄,鸡皮要煎至干爽,铺在蔬菜上面,撒上现磨的肉豆蔻粉、黑胡椒粉、盐,淋上酒,盖锅盖, 180度烤一个小时,如果用烤盘,可以用锡纸尽量紧实地包严,一小时后,揭开盖盖子,再烤20分钟,即可。 可用硬质欧包蘸汁吃,当然用软饼也是不错的。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咖啡杏仁炖羊排 羊排1斤半,现泡黑咖啡一杯,美国大杏仁碎三汤匙,香芹籽和小茴香各二汤匙,番茄一个去皮切块,洋葱一只切丝,盐适量。 煎锅烧热后转小火将杏仁碎、香芹籽、小茴香入锅,慢慢烘出香味,小心变糊了。 羊排剁大块,擦干水分,用橄榄油煎至两面金黄,然后用锅中余油,炒洋葱丝至有一点点焦的状态,放入羊排、番茄、炒香的香料、泡好的咖啡、清水,放在铸铁锅内炖煮二小时左右,直到羊排软烂,略收汁,再加盐调味即可。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香草煎水果 选喜欢熟诱的水果(三个油桃6只樱桃5颗草莓少许芒果),蜂蜜和橄榄油各一汤匙,一根香草荚剖开或香草精几滴,二三根百里香。 水果洗净,对半剖开或切成大小差不多的,有核的去核,能带皮吃的尽量不去皮, 把蜂蜜橄榄油香草荚百里香入锅,小火熬至浓稠,火千万不能大,时不时的离火,控制温度,倒入水果,晃动锅子,让糖浆均匀涂抹在水果上,即可。 也可以用薄荷代替百里香和香草荚。

菜谱创建时间:2021-11-29 16:17:20
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