辣炒鸡块/月牙骨

作者： 月半老抠

用料

• 带骨鸡腿肉块/月牙骨 1斤
• 干辣椒段
• 蒜片
• 姜丝 可有可无
• 白胡椒粉
• 生抽
• 老抽
• 细沙糖
• 盐
• 花椒
• 麻椒或麻椒粉
• 麻油
• 淀粉
• 油
• 料酒

辣炒鸡块/月牙骨的做法步骤

步骤 1

肉类加白胡椒粉、生抽、老抽、料酒，淀粉，油，腌制半小时以上，

步骤 2

理论上是需要宽油下肉炸两遍，第一遍成型，第二遍炸干上色。但是想吃的健康点或者觉得炸太麻烦的。可以先下肉中小火直接煸炒。也可以空气炸锅200度15分钟左右

步骤 3

想办法肉弄熟了，锅加炸肉的油炒香辣椒段、蒜片，姜丝、花椒粒、麻椒粒。加入肉翻炒。出锅前撒盐、糖，熟芝麻调整口味。喜欢麻辣的加麻椒粉、麻油之类的在翻炒一下。

辣炒鸡块/月牙骨的小贴士

辣椒段炒的时候中小火，比较容易控制。不然容易糊影响口味。空气炸锅做的比较干香控出来多余油分。油炸做出来的更润。

菜谱创建时间：2021-11-29 15:56:23