河南柿子饼(柿子馍)

作者： 猛兽不吃芝士

小时候奶奶每到秋天就会做柿子馍，这么些年一直没再吃到，这个季节总是在外地上学吃不到，今年在家，看着街上的柿子，很怀念小时候的味道，上网找了一些食谱，但是都不太像，大多数都是油炸的，我记忆中是烙的，而且外面有一层白白的面粉，很干，奶奶生病了不能帮我，我自己回忆了一下口感，跟着感觉琢磨出了这个柿子馍，味道竟然差不多哈哈哈，平平无奇厨艺小天才，河南洛阳的小伙伴有没有跟我share同一个童年的呀，你们吃过吗？第一次做哈，哪里不对，欢迎指正～

用料

• 小柿子 16个
• 面粉 适量克

河南柿子饼(柿子馍)的做法步骤

步骤 1

我本来要买大柿子的，市场没了，就买了小的，16只，这里要用烘柿，就是软的那种，大的小的都行，不要买硬硬的脆柿，面粉就是高筋面粉，包饺子那种，面粉是随用随倒的，我没记录用了多少，反正挺多的。

步骤 2

柿子皮给它剥喽，剥得光溜溜的，放盆里备用。

步骤 3

碾成糊糊，这里用破壁机或者用勺子都可以的哦，我主要不想洗机子所以自己压哈哈哈，一定要碾成细腻的糊糊，不要放过任何一个硬块。

步骤 4

往里添面粉，开始顺着一个方向搅拌，搅它！一直搅，加面，继续搅，好看吧！

步骤 5

一边搅拌一边继续倒入面粉，渐渐的会越来越浓稠，刚才糊状的开始有点成型了。

步骤 6

搅到这个状态，下手揉它，一边揉一边继续加入面粉，这个时候面粉要少量慢慢加，以防一不小心加多了太干。(里面的红色小颗粒是柿子籽吼，我压不碎，不过也不影响)

步骤 7

揉啊揉，揉啊揉，揉啊揉啊揉啊揉，到这个状态，基本上半个多小时就过去了，手腕会非常酸哈哈哈，建议买面团机直接搅，揉面真的累。

步骤 8

在盆外面套一个塑料袋，口扎起来，放在阳台静置，我放了两个小时，我家阳台温度大概是30°左右，室温很低的话就用烤箱吧，总之不要放在拔拔凉的地方。

步骤 9

拿出面团揉至光滑，切成如图等份。

步骤 10

擀面，我擀的面大概是三毫米厚，非常非常薄，很快就能熟，而且我奶奶做的也是薄的。其实再厚一点无所谓的，别超过五毫米吧。这里要特别注意，擀的时候会发现非常粘手，这个时候多用面粉撒一撒就好了。

步骤 11

电饼铛倒油，薄薄一层油即可，油热之后放入面饼，不要盖盖子，等一分钟左右，饼表面会起泡泡，鼓包包，这个时候把饼翻个面，盖上盖子，两分钟翻一次面，一张饼大概需要五分钟就熟了。我烙了总共8张。

步骤 12

出锅喽，柿子馍，我超爱的，这个口感就像柿子味的糯米哈哈哈哈，很神奇，柿子吃多了容易积食，适量食用哦。

河南柿子饼(柿子馍)的小贴士

不需要一滴水，全部用到的只是柿子和面粉，柿子本身含水量就很高，低筋面粉我没试过，大家可以尽情发挥哦，我感觉搞点糯米粉也会很好吃，总之记得不要糊锅了，及时翻面。

菜谱创建时间：2021-11-29 13:46:35