软欧包基础

作者： 芒芒芒-果

用料

• 高筋粉 1000克
• 抹茶粉 30克
• 酵母 10克
• 糖 100克
• 盐 5克
• 面包改良剂 5克
• 鸡蛋 2个
• 水 540克
• 黄油 50克

软欧包基础的做法步骤

步骤 1

称好所有材料，面粉倒在案板上，中间用刮板挂出来，

步骤 2

倒入白糖、酵母、抹茶粉、盐加水搅化，

步骤 3

倒入鸡蛋搅匀，用刮板把面粉往中间拢，揉成团；

步骤 4

加入黄油，搓出手套膜；

步骤 5

盖上保鲜膜醒发十分钟；

步骤 6

分成150克一个的剂子，揉圆，面团收口在底部，盖上保鲜膜再醒发15分钟；

步骤 7

醒发好压扁擀圆，放入50-60克左右的豆沙馅，包成三角形；

步骤 8

烤盘撒粉（少量），摆好盖上保鲜膜，醒发一个小时左右，发酵至原来的1.5—2倍大；

步骤 9

隔筛撒上面粉；

步骤 10

用刀片划口（注意力度，不要太深）；

步骤 11

提前预热烤箱，上下火180℃烤20分钟（先烤14分钟，掉头再烤6分钟）。

步骤 12

美味欧包出炉！

菜谱创建时间：2021-11-29 11:50:43