自酿黄酒香气四溢

作者： 豆妈食厨

先生家是浙南一带，他们老家几乎家家户户都会酿这样的黄酒，色泽红润清澈，用这样的黄酒烹制菜肴可谓是香气扑鼻。

用料

• 糯米 1000克
• 红曲米 250克
• 纯净水 2500毫升

自酿黄酒香气四溢的做法步骤

步骤 1

糯米洗干净，浸泡一晚上

步骤 2

浸泡完的糯米颗颗都浸饱了水，所以可以把多余的水倒掉，放入蒸笼蒸，底下铺一块纱布

步骤 3

一个小时以后糯米饭就蒸好了

步骤 4

准备好250克红曲米

步骤 5

酒坛中倒入2500毫升纯净水

步骤 6

把红曲米倒入坛中浸泡好。

步骤 7

糯米凉透放进去，用无油的勺子搅拌均匀，酒坛必须要留三分之一的空间，让它发酵。

步骤 8

然后就可以加盖了，差不多一个多月就可以好了，期间可以用酒勺搅拌搅拌再进行密封好。一个月以后可以用酒勺看看，酒是否清澈了。

步骤 9

这是之前酿好的黄酒

步骤 10

我用它做过啫啫鱼头，真是超级香

步骤 11

这是我用自酿的黄酒做的啫啫鱼头，真是比超市买的黄酒做的好吃太多了，超级香。。。

自酿黄酒香气四溢的小贴士

糯米一定要浸泡一晚上，隔水蒸，这样糯米就可以颗粒分明，做出来的酒也会更清澈。

菜谱创建时间：2021-11-29 08:43:29