儿时款~奶油面包

作者： cherrymaking

儿时的回忆，非常喜欢吃这款面包。可以享受面包，同时又可以享受奶油的快乐🎉。今天突然好想吃😋，所以就做起来了。 这个量可做14-15个。

用料

• （面团材料） ~
• 金象高筋面粉 350克
• 低筋面粉 100克
• 纯牛奶 250克
• 干酵母 6克
• 鸡蛋 50克
• 细砂糖 80克
• 盐 6克
• 无盐黄油 40克
• （内陷材料） ~
• 淡奶油 210克（够做9个）
• 糖粉 21克
• （装饰材料） ~
• 椰蓉粉 80克
• 黄油 适量
• 全蛋液 适量

儿时款~奶油面包的做法步骤

步骤 1

成品图

步骤 2

备材料

步骤 3

除了黄油，全部材料倒进打面缸里

步骤 4

先低速搅拌，材料混合均匀

步骤 5

搅拌成团后

步骤 6

再转中高速搅拌至光滑面团

步骤 7

扯出一小块拉开看状态，打出厚膜状态

步骤 8

就可以加入（软化好的）黄油

步骤 9

继续搅拌，先低速搅2分，再转中高速，打12-15分钟左右

步骤 10

同样取一小块出来看状态

步骤 11

能拉开出手套膜就可以了

步骤 12

取出打好的面团，修圆，放碗中，等待一发（发到原来的两倍大，约40分钟左右）

步骤 13

发好的面团

步骤 14

戳个洞看看状态

步骤 15

把面团分割60g/个（约是14-15个）

步骤 16

滚圆（滚圆的同时也在排气）盖上保鲜膜，松弛30分钟。

步骤 17

取一个小面团

步骤 18

拍打排气

步骤 19

两边轻轻擀开

步骤 20

擀出三角形（梯形），两个薄角，一个厚角

步骤 21

翻一个面，两个薄角形成一条直线，搓开底部，从厚的一角向下卷

步骤 22

卷成橄榄型

步骤 23

搓搓融合更好

步骤 24

底部朝下，放进烤盘

步骤 25

另一个手法：面团上下擀开

步骤 26

翻个面，两边对着折

步骤 27

再对折，把封口捏紧，搓搓均匀

步骤 28

盖保鲜膜，等待二发（室温达28度可放在室温发，也可放烤箱开发酵功能38度+碗热水）

步骤 29

发两倍大后，轻轻涂一层全蛋液，烤箱提前17 0度预热

步骤 30

烤箱上下170度，烘烤15-18分钟左右（参考温度）

步骤 31

看上色状态

步骤 32

上色后可盖一张锡纸，不容易上色过深

步骤 33

奶油打8成发

步骤 34

装进裱花袋

步骤 35

备好椰蓉和融化好的黄油

步骤 36

面包出炉后，震盘，等待自然晾凉。再在面包中间割一刀，不割断

步骤 37

割完后备用

步骤 38

取一个割好的面包，涂一层黄油

步骤 39

再裹一层椰蓉

步骤 40

吃多少个就做多少个，做好了就准备挤进奶油

步骤 41

随意挤挤内馅，完成。

步骤 42

成品图

步骤 43

可以换个搭配，夹心沙拉肉松，挤完沙拉酱，再撒些肉松，就完成了第二款。

步骤 44

成品图

儿时款~奶油面包的小贴士

味道好极了

菜谱创建时间：2021-11-28 21:52:48