【记录自用】超甜烤红薯大法

作者： Rene大人

普通的红薯即可，很多会有糖浆烤出来，很甜

用料

• 红薯 随意
• 盐 1小勺

【记录自用】超甜烤红薯大法的做法步骤

步骤 1

红薯洗干净，放入70°左右的热水中，加一小勺盐，浸泡半小时

步骤 2

浸泡后简单冲掉表面盐水，放入蒸锅，上汽后大火蒸5分钟

步骤 3

烤箱上下火180℃预热，烤盘垫铝箔纸，放入红薯烤40分钟

步骤 4

同样温度，翻面再烤30-40分钟

步骤 5

烤好后不要马上拿出来，留在烤箱里面自然冷却一下，等红薯变温热再拿出来吃（延长保温时间据说可以让糖化更彻底一点，嗯）

【记录自用】超甜烤红薯大法的小贴士

50°－70°淀粉酶活性最高，用70°的水泡以及之后的蒸都是想激活淀粉酶促进更多淀粉分解成糖，顺便吸点水，佛系步骤，也不知道到底有多大作用，反正也不麻烦，又挺好吃

菜谱创建时间：2021-11-28 14:24:05