乳酪布丁烧🍮

作者： 加一zzz

用料

• 焦糖
• 白砂糖 60克
• 热水 12克
• 乳酪布丁
• 奶油奶酪 100克
• 砂糖 20克
• 淡奶油 200克
• 牛奶 280克
• 柠檬汁 3克
• 鸡蛋 2个
• 蛋糕层
• 玉米油 20克
• 牛奶 30克
• 低筋面粉 25克
• 蛋黄 3个（45克）
• 蛋清 3个（110克）
• 白砂糖 25克

乳酪布丁烧🍮的做法步骤

步骤 1

白砂糖干锅中小火烧至融化变色，搅匀，烧至冒泡即将沸腾。 离火加入热水搅匀。迅速分到布丁杯10个。

步骤 2

奶油奶酪提前隔热水搅拌至顺滑，加入白砂糖继续搅拌融化。 加入淡奶油、牛奶、柠檬汁，电动打蛋器搅打均匀（可先加少量搅匀后再加入液体）。 加入蛋液，搅打均匀后分至布丁杯。

步骤 3

低筋面粉过筛备用。 玉米油+牛奶用手动打蛋器乳化混合，中小火加热至牛奶液冒热气，微微冒泡，迅速倒入面粉，拌刀搅拌均匀。 烤箱140度预热。 蛋黄液分三次加入面糊，手动打蛋器搅拌均匀。 白砂糖分三次加入蛋清，电动打蛋器先高速至发泡，再加入白砂糖混匀，最后一次转为中速打发，打发至蛋白霜拉起有小弯钩。 蛋白霜与面糊混合后倒入布丁杯。

步骤 4

备好热水。 布丁杯装盘，盘中注入热水，水浴法140度烤55分钟左右，放入冰箱冷藏。

菜谱创建时间：2021-11-28 01:23:47