抹茶牛轧糖

作者： coco_92

用料

• 棉花糖 150克
• 无盐黄油 25克
• 花生 150克
• 奶粉 63克
• 抹茶粉 5克

抹茶牛轧糖的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

将黄油切块放入不粘锅中融化,一定小火(我用的电陶炉)

步骤 3

黄油融化后加入棉花糖，用硬点的刮刀拌匀,要不断翻拌,以防棉花糖糊了,全程小火

步骤 4

无盐黄油和棉花糖完全混匀之后再继续煮二三十秒,直到糖浆变稠一点点

步骤 5

快速加入奶粉拌匀,拌匀的手法没有特别讲究,拌匀就好，没有奶粉颗粒，关火。

步骤 6

快速加入温热坚果，快速按压,翻拌,让坚果与糖快速混合均匀

步骤 7

放入牛轧糖的模具中,戴上手套塑形,如果牛轧糖太热,稍微等一会再开始塑形,用刮板和擀面杖辅助,塑形好之后冷却定型后再切块

步骤 8

冷却后用锋利的刀来回据着切

步骤 9

喜欢抹茶的味道

步骤 10

美美的

步骤 11

还做了紫薯牛轧糖（加8克紫薯粉，其他不变）

步骤 12

打上包装

抹茶牛轧糖的小贴士

1.吃不完的牛轧糖建议放冰箱冷冻保存 2.生的花生或杏仁需要烤熟（烤箱150左右烤15-20分钟） 3.熟花生做牛轧糖前要放到烤箱75度保温，温热时再与牛轧糖混合均匀，否则切牛轧糖的时候会掉下来 4.此配方可做30块牛轧糖 5.全程小火！

菜谱创建时间：2021-11-28 01:02:47