什锦焖面

作者： 雅竺

有菜有肉有面，非常受欢迎的一道主食。😋 这道主食菜，家里人都喜欢，之前的菜谱是记录在纸上的，有10多年了，纸都发黄发脆了，所以赶紧记录在这里，以免有一天丢失。🤗 这次用的猪五花，如果换成羊肉，味道也会非常不错！ 这次的食谱是三人份的，两大一小只！

用料

• 面条 半斤
• 西红柿 4个
• 土豆 1个
• 洋葱 半个
• 大辣椒 1小个
• 豆角 200克
• 葱 1小段
• 姜 1片
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 五香粉 1小勺
• 盐 适量

什锦焖面的做法步骤

步骤 1

肉切大片，喜欢吃肉丁的话，切丁也可以。

步骤 2

葱姜切丝或者薄片。

步骤 3

西红柿去皮切小块，土豆切片，豆角掰成小段，洋葱和大辣椒切块。

步骤 4

热锅倒入少量油，放入肉，炒至变肉白色。

步骤 5

依次倒入料酒1勺，老抽半勺，生抽一勺，五香粉小半勺，葱姜，爆炒至肉5-6成熟，盛出备用。

步骤 6

另起锅，倒入比之前稍微多点的油，放入2/3的西红柿，炒至出汁。

步骤 7

放入豆角，炒至豆角变色，怕豆角不熟，可以多炒一小会。

步骤 8

放入土豆，再翻炒2分钟。

步骤 9

放洋葱，炒几下，炒匀。

步骤 10

放入大辣椒，再炒两分钟。

步骤 11

把之前盛出的肉，放入菜中。再依次放入盐一勺、老抽半勺、生抽1勺、五香粉小半勺，再炒2分钟。

步骤 12

加入剩下的1/3的西红柿。 加入水，至没过菜面。 大火烧开，2分钟后，取出1/3的汤汁备用。 此时尝一下汤，如果淡就加点盐，因为一会儿还要放面条，可以加至比平时稍微咸一点。

步骤 13

把面条抖散，平铺在菜面上。 盖上锅盖。 中偏小火，10—15分钟。听到锅底嘶嘶响声后，可以倒入之前盛出的1/3汤汁。如果锅中的汤汁较多，也可以不加或者少加备用的汤汁。

步骤 14

大火，不停的拌炒。

步骤 15

拌炒至自己喜欢的汤汁程度即可。

步骤 16

配上一碗软糯的银耳百合雪梨羹，非常不错哦！

什锦焖面的小贴士

1、这道面的肉，可以选择猪肉，也可以选择羊肉，放了羊肉，更有西北菜的味道。 2、所以调料，都是根据自己喜欢的咸度为易。此菜谱只是参考。 3、我喜欢面里有点西红柿多汁的感觉，所以后放1/3的西红柿。如果不喜欢，可以一次性加入。 4、最后加入的1/3汤汁，也是根据自己的喜好，喜欢汤汁多的就放一些，喜欢吃干的，也可以不放，只要别糊锅即可。

菜谱创建时间：2021-11-27 18:12:53