纯素 碱水红豆包

作者： 小紫京烤面包

用料

• 王后高筋面粉 200克
• 王后低筋粉 50克
• 韩国幼砂糖 13克
• 纯椰子粉 10克
• 海盐 5克
• 燕子酵母 3克
• 椰浆 32克
• 冰块 130克

纯素 碱水红豆包的做法步骤

步骤 1

💡准备所有材料👆

步骤 2

💡所有材料放入厨师机，1档搅拌，因为配方没有水，打的时间稍微长一些，要点耐心啦✨

步骤 3

💡面粉和水融合一起后调至7档高速搅拌，至7成筋

步骤 4

💡面团可以拉出较厚的半透明薄膜就是7成筋啦👏一共用时41分钟⏰

步骤 5

💡取出面团分割：3个140克 折叠两次👆冷冻30分钟⏰

步骤 6

💡造型：将面团擀成18cm的正方形，翻面，底部压薄，撒上红豆，往下卷得紧实一些，粘口👆

步骤 7

💡发酵：室温发酵0.5倍大👌

步骤 8

💡装饰：将面团正面朝下放入碱水里泡40秒，然后割口👆

步骤 9

💡烘烤啦：上火190下火160，时间23分钟⏰

步骤 10

💡出炉啦👏红棕色很美✨ 碱水咸面包搭配甜蜜的红豆粒😋😋😋

纯素 碱水红豆包的小贴士

✨冬夏温度不同，发酵时间根据实际情况调整； ✨每款烤箱温度不同，烘烤时间根据实际情况调整；

菜谱创建时间：2021-11-27 17:23:41