简单又好吃的海盐奶盖爆浆蛋糕教程配方！

作者： 阿南的私房烘焙

海盐奶盖爆浆蛋糕-可做一个6寸 适用于学厨WK-9886 6寸戚风模具

用料

• 蛋糕体：
• 鸡蛋（50克左右） 3个
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 55克
• 纯牛奶 40克
• 幼砂糖 40克
• 白醋 2克
• 海盐奶盖：
• 淡奶油 200克
• 糖粉 15克
• 奶粉 15克
• 海盐（食盐） 0.5克
• 杏仁片 适量

简单又好吃的海盐奶盖爆浆蛋糕教程配方！的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需材料

步骤 2

鸡蛋使用冰箱冷藏过的哦！分离好蛋白和蛋黄

步骤 3

盆中倒入低筋面粉和玉米油，使用蛋抽搅拌均匀，均匀即可，不需要过度搅拌！

步骤 4

接着盆中倒入牛奶和蛋黄

步骤 5

使用蛋抽搅拌均匀，均匀即可，不需要过度搅拌！然后放一旁备用！

步骤 6

干净无水无油的盆中倒入蛋白和白醋，蛋白最好是放冰箱冷藏过，这样打发出来更细腻！使用电动打蛋器打发至粗鱼眼泡泡加入3分之1的幼砂糖，打发至小泡泡加入3分之2的幼砂糖，打发至有纹路加入剩余的幼砂糖。

步骤 7

打发至干性发泡，提起打蛋器有小弯钩即可！

步骤 8

将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀！

步骤 9

翻拌均匀后的面糊是光滑细腻的~倒入模具中，轻震模具，震出大气泡

步骤 10

放入预热好的烤箱，中下层，上火165度，下火155度烘烤35分钟左右，具体可以看上色情况，如果不确定熟没熟，可以将烤盘拉出来一点点，用手轻轻按一下表面（注意别烫到）如果有明细沙沙的声音，那就是还没完全熟透，或者拿竹签或者筷子插入，不粘筷子就是熟啦！

步骤 11

出炉后轻摔模具，震出热气，然后倒扣在晾网上，一定要凉透了才脱模哦！大概需要40分钟左右才能凉透，心急的可以用风扇吹~

步骤 12

杏仁片放入烤箱180度烘烤8分钟至微焦黄色后放凉备用

步骤 13

打蛋盆中倒入淡奶油200克，糖15克，奶粉15克，海盐0.5克

步骤 14

使用电动打蛋器慢速打发，打发至可缓缓流动状态即可！千万注意观察，淡奶油很容易在一瞬间打发过头哦！

步骤 15

脱模后的戚风蛋糕胚切成2片，顶部那一片中间裁一个圆，方便倒入奶盖，制造爆浆效果，夹心也可以夹点自己喜欢的东西进去哦！

步骤 16

然后在蛋糕表面淋上奶盖，撒上杏仁片，可以适量筛点糖粉装饰后即可！

步骤 17

学厨CHEFMADE WK-9886 6寸新款戚风模具，新涂层非常好用，大大加高戚风成功率，让你不再气疯！玫瑰金的外观也非常高大上！

菜谱创建时间：2021-11-27 16:06:08