手工鱼丸

作者： 大胖陈贼爱吃辣

用料

• 草鱼 1条
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 葱姜 若干
• 蛋清 1个
• 淀粉 鱼肉的3分之1勺

手工鱼丸的做法步骤

步骤 1

买回来的草鱼清洗干净了，洗掉血水

步骤 2

鱼皮和上面的红色部分不要，用刀清理干净，这是为了去腥和颜色的雪白

步骤 3

洗干净的鱼放破壁机打碎，加一点葱姜水，不要太多，能打动就行

步骤 4

这是泡好的葱姜水，鱼里面只要水，葱姜可以留着备用。

步骤 5

打成细腻的鱼蓉，加一个蛋清。注意一下，我这条鱼两斤多，所以只用了一个蛋清。然后加鱼蓉量的三分之一淀粉，两勺盐大概十几克。白胡椒粉适量，使出你的洪荒之力朝着一个方向搅打上劲。我不吃味精所以没放，你们喜欢吃味精的可以自己加一点。

步骤 6

冷水准备好，鱼上劲之后用虎口挤出来一个小丸子放到冷水里飘起来就成功了，如果沉下去了再继续搅拌，直到能飘起来为止。水开之后转小火，大火容易爆开。

步骤 7

称煮鱼丸的时候把鱼的边角料煎一下，煎的时候可以烧一壶开水备用，等鱼稍微煎一下倒入开水煮一下，加之前剩下的葱姜一起炖一会儿。汤里面只需要放点盐和胡椒就行。

步骤 8

煮好的鱼丸过一下凉水就可以放鱼汤里面一起炖了

步骤 9

放一点枸杞增加颜色，好啦，可以开吃了。。一锅很鲜的鱼丸汤。真的可以试一试。

菜谱创建时间：2021-11-27 14:54:42