把鸡翅解冻,清洗干净放入锅中,加入适量冷水,没过鸡翅,加入3-5片生姜,半截大葱,适量料酒(能去腥就行,没有严格用量),待水开后2-3分钟捞出鸡翅放入大碗中加入清水洗掉浮沫。
每个鸡翅的正反面划上2-3道小口,方便腌制入味儿
加入生抽,料酒,姜丝腌制半个小时(所有作料的用量视鸡翅的多少而定),过15分钟翻动鸡翅腌制另一面
腌好后起锅烧油,把鸡翅倒入锅中小火煎至金黄出锅
重新起锅烧油,加入葱花和姜丝炒香,然后倒入煎好的鸡翅,翻炒1-2分钟,加入大半瓶可乐(可乐用量见上图),两勺生抽,一勺料酒,一勺蚝油,中小火煮15分钟
15分钟后大火收汁,加入少量的盐,收汁后鸡翅的样子如上图
出锅了
1.煎鸡翅的时候一定要小火,油温别太高,否则易糊易粘锅。 2.加可乐别贪多,多了太甜。 3.最后加少量盐就行,生抽蚝油里都有盐,否则很咸。 4.收汁后所剩汤料的多少看个人喜好。