黄焖鸡，配上米饭绝了

作者： 何你的味道

【何 你的味道制作】黄焖鸡米饭又叫香辣鸡煲或浓汁香辣鸡煲饭，是鲁菜名吃，源自山东济南天桥区的传统名吃。色香味美，口感鲜嫩，透味不粘腻，香味浓郁。这道菜是外卖的经典菜、常点菜，黄焖鸡米饭有汤汁有肉有菜和米饭，经典好吃的一道菜，大家不妨试试。

用料

• 鸡腿 两只大鸡腿
• 香菇 8朵
• 土豆 2个
• 青椒 2个
• 盐 适量
• 蚝油 四勺
• 姜 5片
• 冰糖 8颗
• 生抽 4勺
• 老抽 4勺
• 料酒 4勺
• 八角 2个
• 十三香 适量
• 小米辣 不喜辣可以不放

黄焖鸡，配上米饭绝了的做法步骤

步骤 1

大鸡腿2个（我用的去骨的，也可不去骨）

步骤 2

鸡腿改刀切成块

步骤 3

干香菇泡发

步骤 4

鸡块中加入料酒，耗油，生抽，老抽，十三香，姜片，盐腌制20分钟

步骤 5

青椒切方块

步骤 6

土豆切滚刀

步骤 7

香菇发好后切片，喜吃辣的还可加入小米辣

步骤 8

起锅烧油，少油

步骤 9

下入糖，姜葱，我们来炒个糖色，加入冰糖，白糖也可以，等糖化开， 注意火候，不要炒糊了

步骤 10

糖化成红褐色的液态我们下入腌好的鸡腿肉

步骤 11

加入香菇

步骤 12

炒到肉收紧上色加入水，没过食材即可，加入洋葱姜片

步骤 13

水开后加入土豆，加入老抽，料酒

步骤 14

大火收汁，加入青椒，加入适量盐，鸡精继续煮2-3分钟

步骤 15

关火，盛出可以上桌了，赶快配上几碗米饭，绝对好吃。

黄焖鸡，配上米饭绝了的小贴士

①一定要用鸡腿肉 ②水开后要大火收汁，留下部分汤汁配米饭更好吃 ③喜欢配菜如豆皮，金针菇等都可以加入

菜谱创建时间：2021-11-27 14:08:10