红烧肉

作者： saisai冰

提前先温馨提示一下: 1肉要选用肥瘦相间的猪五花，部位用的不对无法炖出软糯的口感。 2 加水炖煮时，一定要加沸水，冷水温水会激到肉，让肉变紧。 3、需要小火炖煮，普通锅(铁锅、不锈钢锅)1个小时，铸铁锅40分钟，这样红烧肉才有肥而不腻，软糯可口。 4、炖煮好后大火收汁，让酱汁充分挂在肉上。 5、收完汁迅速把锅盖盖上焖3至5分钟，这一步是口感软糯的关键。 6、收汁的时间不宜太长，中火5-8分钟左右即可，否则肉肉会炸出很多油来。

用料

• 五花肉 一斤
• 生抽 半勺
• 老抽 少许
• 黄冰糖 10克
• 八角 少许
• 料酒 半勺
• 盐 适量
• 白酒 少许

红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉凉水下锅，放料酒，葱姜，焯至变色

步骤 2

待五花肉半色后撇去浮沫

步骤 3

放入葱，黄冰糖炒出糖色后放入五花肉翻炒，待炒至变色后放入半勺酱油，水放适量，（注意，半勺指的是炒菜勺），待大火煮开后转小火慢慢炖，炖煮好后中，大火收汁5-8分钟

步骤 4

完成，装盘～

红烧肉的小贴士

在焯肉的时候放适量料酒去腥～

菜谱创建时间：2021-11-27 12:56:28