超简单 | 零失败 | 6寸巴斯克芝士蛋糕（含奶油奶酪的保存）

作者： 范范的幸福厨房

做过几次，尝试过不同的方子，记录一下自己认为不错的； 最最简单的做法是放入所有食材，小美2分钟混合即可； 此菜谱比较啰嗦😂因为有好多细节，细节控必须得交代清楚； 以下是6寸巴斯克芝士蛋糕的量；

用料

• Kiri奶油奶酪 250克
• 细砂糖 40-80克（依个人喜好调整）
• 鸡蛋 2个
• 淡奶油 120克
• 玉米淀粉 10克（可用低筋面粉代替）
• 朗姆酒 10克（没有可省）
• 香草精 2-3滴（没有可省）

超简单 | 零失败 | 6寸巴斯克芝士蛋糕（含奶油奶酪的保存）的做法步骤

步骤 1

提前将奶油奶酪称出，室温回温， 如果赶时间可以5分钟/37度/速度2，加温一下，目的是为了后面能打发得更顺滑；

步骤 2

奶油奶酪如果买这种1kg装的，切记取的时候用手挤出来，或用刮刀刮出来，用夹子夹紧，尽量不要让袋里的奶油奶酪接触空气；

步骤 3

袋口的奶油奶酪处理干净，冰箱冷藏一周内用完，冷冻可以保存1-2个月；

步骤 4

称出120克奶油回温， 鸡蛋也需要提前从冰箱拿出，磕在碗中回温； ※如果赶时间，可以温水隔热回温；

步骤 5

烘焙纸揉成团，用水打湿，铺在6寸蛋糕模具中备用； ❗烤箱提前20分钟230度预热上❗

步骤 6

常温的奶油奶酪＋白砂糖， 1分钟速度3.5打顺滑， 用刮刀刮一下， 再1分钟/速度3.5打一下； ※食材的量不一样，所用的时间/速度不一样，大家依情况调整哦！

步骤 7

打发顺滑的奶油奶酪； ※如果不冰箱拿出来提前回一下温，打出来就没这么顺滑，会有颗粒感；

步骤 8

设置速度3，慢慢，分4-5次加入蛋液，时间约在1分钟30秒内；

步骤 9

继续速度3分次加入奶油，时间大约在1分钟内；

步骤 10

筛入10克玉米淀粉；

步骤 11

滴入香草精，没有香草精可以不放；

步骤 12

加入朗姆酒，没有也可以省，就是风味会不一样； 设置1分钟/速度3拌匀；

步骤 13

搅拌均匀的蛋糕糊倒入事先准备好的6寸模具；

步骤 14

送入烤箱，继续230度烤，不要超过25分钟，具体时间看自己喜欢的上色情况，喜欢流心的可以少烤几分钟；

步骤 15

巴斯克芝士蛋糕的特点是表面要烤焦糊，但我觉得这样的颜色我最喜欢，大家根据自己的喜好来，如果喜欢焦糊烤的最后5分钟把蛋糕往上移一格；

步骤 16

蛋糕烤好后，取出❗不需要倒扣❗自然晾凉，再放入冰箱冷藏隔夜， 然后切开享用吧😋

菜谱创建时间：2021-11-27 09:27:52