减脂黑麦列巴

作者： 郁金香321

记录制作过程

用料

• 高筋面粉 370克
• 黑麦粉 50克
• 奶粉 15克
• 代糖 40克
• 鸡蛋 1个（约60g）
• 牛奶 165克
• 鲜酵母 12克
• 干果仁、大枣丝 200克
• 黄油 30克
• 盐 4克

减脂黑麦列巴的做法步骤

步骤 1

高粉、黑麦粉、奶粉、代糖、鸡蛋、牛奶混合，鲜酵母加入20克温水化开，加入面团混合，然后加入软化黄油混合面团，揉一会儿加入盐混合揉光滑即可。

步骤 2

放入烤箱第一次发酵，温度32，湿度80%，一个小时；

步骤 3

拿出后双手粘少许玉米油，分割成两个面团，擀成长方形面饼，干果仁均匀铺上，卷成卷，放烤盘上二次发酵，温度湿度和第一次一样，时间40分钟。（表面拿刀片斜割几道，可刷牛奶撒芝麻麦片）。

步骤 4

烤箱预热，上下火170度，中层，40分钟，面包坯上盖锡纸以免表皮烤糊

减脂黑麦列巴的小贴士

鲜酵母一定用水化开

菜谱创建时间：2021-11-26 21:32:17