酸菜韭菜馅饼

作者： 古里嘎趣黑

头一次做韭菜酸菜的馅，他们两个在一起，韭菜和酸菜的味道都不突出。但就是好吃😋 类似白菜韭菜。适合那些喜欢韭菜，但吃了烧心的人 这个面和的太完美了！ 这个面的配比是我试验了很多次的配方，对馅饼菜谱来说，和面属于秘制配方，密不传人的。我小时候我妈妈烙的馅饼绝绝子，后来老母早逝后，她的很多方子失传了。我嫂子烙的馅饼也很棒，但这和面的方子问不到的，连我哥都在琢磨🤦‍♀️这面是咋和的！

用料

• 面：
• 白面 200克
• 80度水 160克
• 油少量放面里的
• 馅：
• 猪肉馅 克200
• 酸菜 150克
• 猪油 一茶勺克
• 韭菜 150克
• 盐、胡椒粉、姜粉、农家酱、生抽

酸菜韭菜馅饼的做法步骤

步骤 1

200克面，160克80度水和匀，不沾手用筷子搅。和到没有干面即可。醒十分钟后，手粘布面揉成光滑面团。继续醒四个小时

步骤 2

面团很棒

步骤 3

分成六个剂子，即60克一个。用手按成边缘薄中间厚的皮。我这个小饼铛，适合45克的剂子，

步骤 4

和馅

步骤 5

韭菜

步骤 6

和匀

步骤 7

包成包子状，上头捏紧

步骤 8

锅预热、刷油，在锅中把包子按压成饼，上面刷油，饼铛上下火。冒大气，形成漂亮的痂就好了

步骤 9

上面这个没封紧，就会破，

步骤 10

这个就它自己在锅里，就按得大一点

步骤 11

看皮多薄！

步骤 12

配上小米粥，绝了

酸菜韭菜馅饼的小贴士

薄皮大馅又柔软的馅饼技术终于成熟了！庆贺一下 馅剩了一少半，明天和点面继续烙。

菜谱创建时间：2021-11-26 18:56:43